Bean to Bar

- Bean to Bar -

Wir machen die Schokolade!

Einzigartiger Meisterbetrieb

Anders als ein Confiseur, Konditor oder die meisten Chocolatiers produzieren wir sämtliche Schokoladen selbst.

Gunther Fenkart als
„Maitre Chocolatier“ produziert mit seinem kreativen Team edle Schokoladen von der Bohne bis zur fertigen Schokolade – also
„Bean to Bar“.
Diesen Aufwand betreiben weltweit nur sehr wenige Betriebe!

In Kleinmengen produzierte Fenkart „Craft Chocolate“ ist deshalb anders als industriell gefertigte Massenware.

Edelkakaos sind sehr empfindlich und stellen hohe Ansprüche an das Terroir und die Kakaobauern. Die von uns auserwählten Kakaobohnen wachsen hauptsächlich in Lateinamerika, die Heimat des edlen Criollo Kakaos.

Erfahrene Kakaobauern fermentieren
mit viel Liebe und Hingabe die edlen Bohnen. Eine strenge Selektierung der besten Bohnen bilden die Basis für herausragende Schokoladen.

Die optimale Röstung richtet sich ganz nach der Bohne.
Wir scheren nicht alles über einen Kamm und geben unser Bestes, aus jedem Sack Bohnen den optimalen Geschmack zu holen. Mal fruchtig und würzig- mal nussig und elegant, benötigtjede Bohne ihre perfekte Röstzeit und Rösttemperatur. Hier entsteht der Charakter der Schokolade, der nun noch veredelt werden muss.

Nach dem brechen zwischen Walzen werden die Schalenteile von den Bohnenteilen getrennt. Diearomatischen Kakaonibswerden zur Schokolade verarbeitet und dieduftenden Schalensind ein nährstoffreicher Dünger für Ihren Garten und verbreiten betörenden Schokoladengeruch zwischen Ihren Pflanzen!

„Fairtrade Kakao“.

Nur die besten 5 % der weltweiten Kakaoernte entspricht unseren strengen Qualitätsvorstellungen.Diese besondere Qualität hat natürlich ihren Preis. So bezahlen wir für unsere Kakaos mindestens den doppelten Preis von „Fairtrade Kakao“.

Conchieren - Stil ist unvergänglich

Der erfahrene Chocolatier wird nun zum Stylisten.Behutsam zwischen Granitsteinen conchiert, brechen die Zellwände auf und betörender Duft nach exotischem Kakao verbreitet sich im Raum. Die Kakaonibs verflüssigen sich zu zartschmelzender Kakaomasse.
Je nach Schokoladenart versüßen Zucker undAlpenvollmilchpulverden Eindruck. Störende Säuren und Gerbstoffe verflüchtigen sich nach und nach. Der Geschmack wird runder und der Schmelz wird zart und verführerisch.
In 48 bis 72 Stundenverwandelt der Meister geröstete Kakaobohnen zu exzellenter Schokolade.

Veredelte "Bean to Bar" Schokolade Alle

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Wir machen die Schokolade!

Einzigartiger Meisterbetrieb

Anders als ein Confiseur, Konditor oder die meisten Chocolatiers produzieren wir sämtliche Schokoladen selbst.

Gunther Fenkart als„Maitre Chocolatier“ produziert mit seinem kreativen Team edle Schokoladen von der Bohne bis zur fertigen Schokolade – also„Bean to Bar“.Diesen Aufwand betreiben weltweit nur sehr wenige Betriebe!

In Kleinmengen produzierte Fenkart „Craft Chocolate“ ist deshalb anders als industriell gefertigte Massenware.

Edelkakaos sind sehr empfindlich und stellen hohe Ansprüche an das Terroir und die Kakaobauern. Die von uns auserwählten Kakaobohnen wachsen hauptsächlich in Lateinamerika, die Heimat des edlen Criollo Kakaos.

Erfahrene Kakaobauern fermentierenmit viel Liebe und Hingabe die edlen Bohnen. Eine strenge Selektierung der besten Bohnen bilden die Basis für herausragende Schokoladen.

Nach dem brechen zwischen Walzen werden die Schalenteile von den Bohnenteilen getrennt. Diearomatischen Kakaonibswerden zur Schokolade verarbeitet und dieduftenden Schalensind ein nährstoffreicher Dünger für Ihren Garten und verbreiten betörenden Schokoladengeruch zwischen Ihren Pflanzen!

„Fairtrade Kakao“.

Conchieren - Stil ist unvergänglich

Veredelte "Bean to Bar" Schokolade Alle

Gunther Fenkart als
„Maitre Chocolatier“ produziert mit seinem kreativen Team edle Schokoladen von der Bohne bis zur fertigen Schokolade – also
„Bean to Bar“.
Diesen Aufwand betreiben weltweit nur sehr wenige Betriebe!

Erfahrene Kakaobauern fermentieren
mit viel Liebe und Hingabe die edlen Bohnen. Eine strenge Selektierung der besten Bohnen bilden die Basis für herausragende Schokoladen.